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“汪曾祺乡味”扬州宴,最能代表让扬州味道的地方,看看有什么菜

作者:匿名 时间:2019-11-07 21:14:38 人气:4753

当诗人李白说“烟花三月来扬州”时,扬州这个有2500多年历史的古城,在人们的心目中变成了一座风景如画的美丽城市。扬州繁荣于秦汉、唐宋、明清,几乎经历了全面繁荣。它一直是一个繁荣的地方。独特的苏式园林、古老而宁静的老街古巷、著名的休闲生活和著名的扬州美食都被打磨得尽善尽美。淮扬菜是中国四大名菜之一。扬州被誉为淮扬菜的故乡。今年我们将谈论扬州美食。

扬州是淮扬菜的发源地之一。扬州饮食文化是中国饮食文化史上的几部经典作品。在四大名著之一的《红楼梦》中,许多精美的菜肴来自扬州。就连清代的满汉全席也起源于扬州原著,其中记载了扬州的100多道菜肴。因此,扬州菜能成为国宴的主菜是有原因的。(摄于江苏省扬州市,2019年。)

我去过扬州很多次,尝过扬州许多著名的老字号和受欢迎的餐馆。直到品尝了扬州宴“汪曾祺的家乡风味”,我才真正领略到扬州美食的精髓。在我看来,这是扬州的味道。扬州宴会位于美丽的瘦西湖岸边。古色古香的餐厅装饰并不太华丽和宏伟。有些温柔细腻,最能代表扬州文化。

在这样一个舒适而精致的环境中,品尝美味的食物不仅能让人在视觉上享受,还能满足用餐者挑剔的味蕾。没什么好说的,上菜。第一个是以“家乡人”为主题的冷盘。有八道菜:醉蟹、南乳虾、高邮咸蛋、大豆煮鱼、咸鹅、香蒲肉末、花萝卜和界首干茶。图为高邮双黄咸鸭蛋,咸味适中,味道清淡,非常美味,来扬州时一定要吃。

秋风吹来,蟹足发福。十月份来扬州时,大闸蟹也是必不可少的。作为浙江人,他们几乎每年都吃大闸蟹一段时间,但是他们面前的螃蟹虽然不太大,却很丰满。清蒸螃蟹,又喝醉了,泥巴味少,螃蟹味多,回味无穷,可以说这是我吃过的最好的大闸蟹之一。

与大闸蟹不同,大闸蟹是蒸着喝的,南乳虾是直接用活虾烹制的。选择优质大尺寸河虾,将果汁与南方牛奶等混合。虾仁又嫩又嫩,尝起来又咸又甜。我非常喜欢这道菜。

扬州咸鹅是淮扬菜中不可或缺的一道菜,有着2000多年的历史。颜色黄亮,肥而不腻,脆而不烂,味道鲜美,扬州人称之为“老鹅”,扬州应该是中国最能吃鹅的地方。扬州咸鹅的精髓就在于这个大鹅头。我们面前的菜是咸鹅头,这也是你来扬州时一定要吃的美味佳肴。

这道热菜被称为“孩子的记忆”菜单上的菜有:咸老鸡汤、高邮水晶虾、八宝瓜鸭、淮阳油炸软袋、扬州狮子头、慈姑王豆腐、茭白炖甲鱼、虾蟹粉皮、腊肠蒸桂鱼、油煎肉馅、田园时令蔬菜。图片上的这道菜是扬州狮子头,淮扬菜的经典传统菜肴。它肥而不腻,口感柔软,汤可口,营养丰富。

淮扬菜中最著名的一道菜——淮扬菜——油炸软袋,作为国宴的第一道菜,在食品工业中可谓举足轻重。主要成分是黄鳝,这是用它的脊肉部分烹制的。鳗鱼肉非常醇厚嫩,美味独特。当筷子被拿起时,鳗鱼肉两端垂下来,就像古代人穿的肚兜的带子一样,所以它被称为软袋。

八宝葫芦鸭,先将鸭肉上的骨头取出,保持鸭皮牢不可破,然后将八种馅料插入鸭肚,最后将鸭肉打成葫芦状。这鸭肉鲜嫩,馅料香甜可口。葫芦与“财富”谐音,这也是这道菜的寓意。

扬州馒头肯定会称霸世界,扬州炒饭肯定会风靡世界。主食必须用正宗的扬州炒饭品尝,这也是今天美味佳肴的最佳搭配。扬州菜闻名于世。除了世界上的美食之外,大多数都是来自普通家乡的小菜。粗菜做得很好,适合普通人食用。《扬州宴》在这一点上非常准确。作者简介:汉卡尼耶(摄影师、旅行者、自我媒体人)。

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